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【新手学做烘焙】泡芙其实并不难做

[更新于:2018-08-24]


导读:
原料: 泡芙皮: 低筋面粉100g / 黄油80g 鸡蛋4个 / 水160g / 盐1g / 细砂糖3g 奶油馅: 淡奶油160g / 糖粉20g 做法:

原料:
泡芙皮:
低筋面粉100g / 黄油80g
鸡蛋4个 / 水160g / 盐1g / 细砂糖3g
奶油馅:
淡奶油160g / 糖粉20g
做法:
1.将黄油、盐、糖、水放奶锅里小火加热;边加热边搅拌,使其充分融合

2.待混合物沸腾后,倒入提前筛好的低筋面粉,搅拌均匀后关火,让面粉充分烫熟
3.面糊冷却至温度约60度左右时,分次加入打散的鸡蛋液,每次加入前一定要充分搅拌均匀,让面糊把鸡蛋完全吸收
4.搅拌好的面糊应该细腻柔滑,提起后呈倒三角形状,且不会滴落
5.把面糊装进裱花袋,在烤盘上均匀地挤出泡芙,挤的时候裱花嘴距离烤盘1厘米左右,另外每个泡芙间要间隔一定的距离,因为泡芙烤制的时候会膨胀
6.将烤盘放入预热好的烤箱中层,上下火185度,烘烤20分钟左右至表面上色即可

7.制作奶油馅:淡奶油加糖粉打发至纹路清晰,然后装入裱花袋
8.烤好的泡芙皮取出,将打发好的奶油对准泡芙底部挤入
9.超经典款的原味泡芙就完成啦

= 小贴士 =
1.煮熟的面糊需稍微冷却后再加入蛋液,否则容易将鸡蛋烫熟;鸡蛋建议用常温的,否则面糊冷却过快;蛋液根据面糊的状态进行添加,不需要全部加入;蛋液一定要分多次加入,让面糊与鸡蛋完美结合
2.泡芙皮烤制完成之后,可在烤箱里闷几分钟
3.吃不完的泡芙,可以放入冰箱冷藏,再吃之前放入烤箱烤2-3分钟即可
4.低筋面粉的淀粉含量高,做出的泡芙膨胀度更好
5.烤箱要提前预热10分钟左右,另外具体的烘烤温度和时间要根据自家烤箱实际情况进行调整设定     【新手学做蛋糕】新手学做蛋糕常见的几大问题!

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