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【怎么做西点】烘焙新手如何入门?

[更新于:2018-08-29]


导读:
做西点烘焙,有三种基本款,面包、蛋糕和饼干。制作难度一般是面包大于蛋糕,蛋糕大于饼干,所以西点入门应该从饼干开始。大家先来做一个流行的蔓越莓饼干吧!只要按照菜谱的分量和步骤来做,基本零失败。

做西点烘焙,有三种基本款,面包、蛋糕和饼干。制作难度一般是面包大于蛋糕,蛋糕大于饼干,所以西点入门应该从饼干开始。大家先来做一个流行的蔓越莓饼干吧!只要按照菜谱的分量和步骤来做,基本零失败。
蔓越莓饼干
用料:低筋面粉115克,鸡蛋液(打散的全蛋)1大勺(15ML),黄油75克,糖粉60克,蔓越莓干35克。

烘焙时间:165度,中层,约20分钟,至表面微金黄色。
做法:
1、黄油软化后,加入糖粉,搅拌均匀。不需要打发。
2、加入1大勺鸡蛋液,搅拌均匀。
3、倒入蔓越莓干。如果蔓越莓干的个头比较大,需要先切碎(不要切太碎)。
4、倒入低筋面粉

5、搅拌均匀,成为面团。用手把面团整形成宽约6CM,高约4CM的长方体.并放入冰箱冷冻至硬即可,约需要1个小时。
6、冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片。切好后放入烤盘,放进预热好的烤箱烤焙即可。

酥性饼干的制作用料和步骤都非常相似,主要是使用了黄油令到口感酥脆,曲奇也是酥性饼干的一种。做好这款饼干,你就可以做出一些配料、口味的变化。
饼干做熟练之后你就可以尝试做蛋糕了。蛋糕与饼干的区别是蛋糕的口感蓬松绵软,造就这种口感的关键在于使用泡打粉或是将蛋白打至发泡状态。杯子蛋糕多使用泡打粉,尺寸比较大的蛋糕多使用打至发泡的蛋白,如戚风蛋糕、海绵蛋糕等。   【学做蛋糕】这些窍门要记住!

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