啫喱:是英文JELATINE或JELLY的译音,又译成介力、吉力,也称明胶或鱼胶等。分植物型和动物型两种,植物型是由天然海藻抽提胶复合而成的一种无色无味的食用胶粉;动物型的是由动物皮骨熬制成的有机化合物,呈无色或淡黄色的半透明颗粒、薄片或粉末状。多用于鲜果点心的保鲜、装饰及胶冻类的甜食制品。
学蛋糕去什么地方?找什么的蛋糕培训学校好呢?学蛋糕去哪里学呢?我想学习蛋糕的制作方法,学做蛋糕的学校在哪里?当你透过西饼屋透明的玻璃橱窗,看到那些各种各样的精糕美点,鼻子似乎已经充满蛋糕的诱人奇香,沁人肺腑,你一定有要吃掉它的欲望!
近年来,随着我国人民生活水平的提高和餐饮市场的快速发展,西式面点人才的市场需求量越来越大。这也给西式面点师这一职业带来了良好的发展空间。西式面点起源于欧美地区,是西方饮食文化的代表
1.挞皮做法:加入过筛的面粉、水混合揉面;揉成表面光滑的面团,加入22克黄油,继续揉,让黄油和面粉充分融合。为了增加韧性和筋度还要摔面。直到揉成表面光滑的面团
很多朋友都说“一入烘焙深似海”,真的是这样吗?其实,爱上烘焙很容易,一些杂志或者电视节目里那些高大上的点心蛋糕,只要对上眼就会让你欲罢不能,瞬间勾起你动手的欲望,但是事实上被大推烘焙工具吓到手软的朋友也比比皆是。那么做为烘焙小白,你真的要准备好所有工具吗?
面粉由小麦制成。小麦粒主要由麦麸、胚乳、麦胚三部分组成(胚乳与麦麸之间还有糊粉层粘连)磨粉工艺会将麦皮、胚乳、麦胚分离,而胚乳磨细后便成为日常所见的面粉。面粉加工是物理分离过程,期间不会改变小麦胚乳的化学成分和面团流变学特性。
我相信不少人第一次有冲动做烘焙这事,可能就是因为吃到一个很好吃的生日蛋糕吧……话不说多,今天来简单说下蛋糕一些常见的问题,看下以下是否会有与你相似的状况,自行对症下药!(以下以戚风蛋糕为例)
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